gezonde eetbare paddenstoelen

Eetbare paddenstoelen: De 10 gezondste zwammen…

Er zijn echt duizenden soorten paddenstoelen die op grote schaal worden gekweekt en verbouwd. Toch kom je in Nederlandse supermarkten niet zo gek veel verschillende eetbare paddenstoelen tegen… Jammer, want paddenstoelen leveren per gram product verrassend veel nuttige voedingstoffen! Van eiwitten tot B-vitamines tot kalium tot koper… Nederlanders houden het (helaas) maar al te vaak

Lees verder
Recept: linguine met paddenstoelen & garnalen

Recept: linguine met paddenstoelen & garnalen

Linguine is een langwerpig soort pasta; de stengels zijn beduidend dikker en breder dan spaghetti. Ze hebben een lensvormige tot ovale doorsnede, waardoor ze er net even wat origineler en luxueuzer uitzien dan spaghetti of macaroni. Linguine is bovendien gemaakt van durumtarwemeel, waardoor het een stevige textuur en opmerkelijke “bite” heeft. Hierbij een uiterst smaakvol

Lees verder
Antinutriënten: pas op voor gifstoffen in je voeding!

Antinutriënten: pas op voor gifstoffen in je voeding!

Alle plantaardige voedingsstoffen (vruchten, bladgroenten, wortels, knollen, granen, graszaden, pitten, noten, bloemen, paddenstoelen etc.) bevatten naast gezonde voedingsstoffen (nutriënten) ook ongezonde gifstoffen (antinutriënten). Deze schadelijke stoffen worden ook wel “fyto-toxines” genoemd. Meestal gaat het om stofjes die planten aanmaken om zichzelf te beschermen tegen vraat door insecten en zoogdieren. Enkele voorbeelden van antinutriënten zijn als

Lees verder