{"id":13426,"date":"2012-09-10T08:16:05","date_gmt":"2012-09-10T06:16:05","guid":{"rendered":"\/?p=6499"},"modified":"2023-06-01T18:21:48","modified_gmt":"2023-06-01T17:21:48","slug":"gezond-brood-is-erg-zeldzaam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/","title":{"rendered":"Pas op: gezond brood is erg zeldzaam!"},"content":{"rendered":"<p>Er zijn op Gezondr reeds een behoorlijk aantal artikelen aan brood gewijd, maar desondanks bestaan er nog altijd talloze onduidelijkheden en misvattingen rondom de o zo populaire boterham. Zo wordt nog altijd gedacht dat brood dik maakt. <strong>Bovendien zijn talloze mensen in de veronderstelling dat ze gezond brood eten, terwijl zij zich in feite tegoed doen aan een droge vorm van cake.<\/strong> Hierbij de belangrijkste aandachtspunten betreffende brood\u2026<\/p>\n<h2>Er bestaan h\u00e9\u00e9l weinig gezonde broodsoorten<\/h2>\n<p>Als je de broodafdeling van je lokale supermarkt doorkruist, dan zie je daar overwegend bruine broden liggen. Je zou zeggen dat dit positief is. <strong>Bruinbrood is immers gezonder dan witbrood?!<\/strong><\/p>\n<p>Helaas is dat lang niet altijd het geval. <strong>Witbrood wordt namelijk steeds vaker kunstmatig bruin gekleurd, waardoor je het verschil niet meer kunt zien.<\/strong> Het overgrote merendeel van de bruine broden is niet gezonder dan witbrood. Hieronder leer je hoe je het verschil kunt zien\u2026<\/p>\n<h2>Tarwemeel versus tarwebloem<\/h2>\n<p>Veruit de meeste broden worden gemaakt van de graansoort \u2018tarwe\u2019. <strong>Van tarwe kan tarwemeel en tarwebloem worden vervaardigd.<\/strong> Je kunt gezond brood en ongezond brood uit elkaar houden door de volgende regel toe te passen:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tarwemeel = gezond<\/strong><\/li>\n<li><strong>Tarwebloem = ongezond <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Tarwemeel bevat alle belangrijke bestanddelen van het graszaad tarwe. <strong>Alleen het <\/strong><strong>oneetbare kaf is verwijderd; zowel<\/strong> <strong>de korrel als de zemel zijn echter bewaard gebleven. Dat betekent dat tarwemeel rijk is aan voedingsvezels, vitamines, mineralen en spoorelementen.<\/strong> Witte bloem is daarentegen sterk geraffineerd, waardoor er een ongezond, suikerachtig poeder overblijft. (<a class=\"source\" href=\"http:\/\/nl.wikipedia.org\/wiki\/Meel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bron<\/a>)<\/p>\n<h2>Ingredi\u00ebntenlijst van brood<\/h2>\n<p>Op de ingredi\u00ebntenlijst van brood staan de bestanddelen waarvan veel is gebruikt doorgaans <em>vooraan<\/em>. De bestanddelen die weinig zijn gebruikt staan <em>achteraan<\/em> in de ingredi\u00ebntenlijst. <strong>Tarwemeel zou dan ook helemaal <em>vooraan<\/em> in de ingredi\u00ebntenlijst moeten staan.<\/strong> Tarwebloem zou in het gunstigste geval helemaal niet voor moeten komen.<\/p>\n<h3>Wit, bruin &amp; volkoren<\/h3>\n<p>De kwaliteit van een brood wordt be\u00efnvloedt door de <strong>tarwebestanddelen<\/strong> en overige ingredi\u00ebnten, de bewerking, de toevoegingen en de manier en duur van het bakken. De kleur van het brood weerspiegelt de kwaliteit en de voedingswaarde van het brood echter lang niet altijd.<\/p>\n<p>De graansoort <b>tarwe<\/b> is het hoofdbestanddeel van brood. De buitenkant van de tarwekorrel bevat de meeste <b>voedingsvezels, vitamines en mineralen<\/b>. Tarwe is middenbruin van kleur en broden die uitsluitend van hele tarwekorrels gemaakt worden hebben dezelfde kleur. Deze broden worden <b>volkorenbroden<\/b> genoemd.<\/p>\n<p>Voor <b>bruinbrood <\/b>worden de zemelen en kiemen van tarwe deels uitgezeefd waardoor het een kleinere hoeveelheid belangrijke voedingsstoffen bevat en het wat lichter van kleur is dan volkorenbrood.<\/p>\n<p>Wanneer brood wit van kleur is, zijn de kiemen en zaden van de tarwekorrel geheel uit het meel gezeefd. Alleen de tot bloem vermalen binnenkant wordt in dat geval benut. Wit brood had ooit de potentie om gezond te zijn, maar bruin- en volkorenbrood bevatten dezelfde belangrijke voedingsstoffen als <b>witbrood<\/b> in veel grotere mate + MEER vezels.<\/p>\n<p><em>Je kunt dus simpelweg stellen &#8220;wit -&gt; bruin -&gt; volkoren&#8221; staat gelijk aan &#8220;tja -&gt; gezonder -&gt; gezondst&#8221;.<\/em><\/p>\n<h2>Donker = NIET per se beter<\/h2>\n<p><b>Brood dat donkerder is dan volkorenbrood bevat doorgaans niet meer vezels en is niet per definitie gezonder.<\/b> Aan extreem donker brood is vaak moutextract of gebrande suiker toegevoegd als kleurstof. Daarnaast kan het zijn dat het brood gebrand is om het donkerder te laten ogen. Beide bewerkingen maken het brood niet gezonder. Het kan zelfs zo zijn dat extreem donker brood in feite witbrood is met een kleurtje.<\/p>\n<p>Benamingen als <b>waldkorn, malzkorn en vikorn<\/b> zeggen dus in veel gevallen niets over de bestanddelen van het brood. Het beste is om de ingredi\u00ebnten te bekijken, of hierover navraag te doen bij de bakkerij. Met tarwemeel zit je in elk geval altijd goed.<\/p>\n<h2>Brood een dikmaker?<\/h2>\n<p><b>Dat brood dik maakt is <a href=\"http:\/\/www.brood.net\/brood-gezondheid\/brood-dieet\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">absoluut onwaar<\/a>.<\/b> Hetgeen wat je op je brood smeert kan echter wel dik maken. Boter, pindakaas en zoetigheden zoals jam, chocopasta en hagelslag bevatten veel vetten, suikers en calorie\u00ebn. Brood daarentegen niet, althans, zolang je geen witbrood eet, wat volledig uit bloem bestaat. Brood van hele graankorrels bevat veel vezels, welke de spijsvertering vertragen waardoor je langer verzadigd blijft en minder snel geneigd bent tussentijds te snoepen. Brood kan dus zelfs helpen om niet dikker te worden en juist af te vallen.<\/p>\n<p>Brood is simpel te bereiden, gemakkelijk te vari\u00ebren en kan altijd en overal worden gegeten. Het is dus een <b>ideaal basisproduct binnen een gezonde en gevarieerde voeding.<\/b><\/p>\n<h2>Tot slot<\/h2>\n<p>Brood dat voornamelijk uit gezond tarwemeel bestaat, wordt ook wel \u2018volkoren\u2019 genoemd. Kijk bij volkorenbrood voor de zekerheid toch altijd even in de ingredi\u00ebntenlijst of er <em>uitsluitend<\/em> tarwemeel is gebruikt en dus <em>geen<\/em> tarwebloem. <strong>Bovendien mag gezond volkorenbrood geen toegevoegde suikers bevatten.<\/strong> Indien er suiker in brood is verwerkt, dan staat het nog weleens onder een van de volgende schuilnamen in de ingredi\u00ebntenlijst vermeld: glucose(stroop), dextrose(stroop) en maltose(stroop).<\/p>\n<p><em>Bekijk de ingredi\u00ebntenlijst van jouw favoriete brood eens. Eet jij brood van tarwemeel of tarwebloem?<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Er zijn op Gezondr reeds een behoorlijk aantal artikelen aan brood gewijd, maar desondanks bestaan er nog altijd talloze onduidelijkheden en misvattingen rondom de o zo populaire boterham. Zo wordt nog altijd gedacht dat brood dik maakt. Bovendien zijn talloze mensen in de veronderstelling dat ze gezond brood eten, terwijl zij zich in feite tegoed <\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":12916,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8630],"tags":[2475,642,5189,1280,4082,4390,2479,3118,4856,4857,4976,4977,5266,6291,5010],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.8.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pas op: gezond brood is erg zeldzaam! - Gezondr.nl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pas op: gezond brood is erg zeldzaam! - Gezondr.nl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Er zijn op Gezondr reeds een behoorlijk aantal artikelen aan brood gewijd, maar desondanks bestaan er nog altijd talloze onduidelijkheden en misvattingen rondom de o zo populaire boterham. Zo wordt nog altijd gedacht dat brood dik maakt. Bovendien zijn talloze mensen in de veronderstelling dat ze gezond brood eten, terwijl zij zich in feite tegoed\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gezondr.nl\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/gezondr.nl\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2012-09-10T06:16:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-06-01T17:21:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gezondr.nl\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/gezond-brood-zeldzaam.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"270\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"179\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ilse\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ilse\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/\",\"url\":\"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/\",\"name\":\"Pas op: gezond brood is erg zeldzaam! - Gezondr.nl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/#website\"},\"datePublished\":\"2012-09-10T06:16:05+00:00\",\"dateModified\":\"2023-06-01T17:21:48+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/#\/schema\/person\/1669d57c901614e8971ecdf351925651\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/gezondr.nl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Health\",\"item\":\"https:\/\/gezondr.nl\/health\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Food\",\"item\":\"https:\/\/gezondr.nl\/health\/food\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Pas op: gezond brood is erg zeldzaam!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/gezondr.nl\/\",\"name\":\"Gezond'r\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/gezondr.nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/#\/schema\/person\/1669d57c901614e8971ecdf351925651\",\"name\":\"Ilse\",\"url\":\"https:\/\/gezondr.nl\/author\/poplak_nl\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pas op: gezond brood is erg zeldzaam! - Gezondr.nl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Pas op: gezond brood is erg zeldzaam! - Gezondr.nl","og_description":"Er zijn op Gezondr reeds een behoorlijk aantal artikelen aan brood gewijd, maar desondanks bestaan er nog altijd talloze onduidelijkheden en misvattingen rondom de o zo populaire boterham. Zo wordt nog altijd gedacht dat brood dik maakt. Bovendien zijn talloze mensen in de veronderstelling dat ze gezond brood eten, terwijl zij zich in feite tegoed","og_url":"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/","og_site_name":"Gezondr.nl","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/gezondr.nl\/","article_published_time":"2012-09-10T06:16:05+00:00","article_modified_time":"2023-06-01T17:21:48+00:00","og_image":[{"width":270,"height":179,"url":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/gezond-brood-zeldzaam.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ilse","twitter_misc":{"Geschreven door":"Ilse","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/","url":"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/","name":"Pas op: gezond brood is erg zeldzaam! - Gezondr.nl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gezondr.nl\/#website"},"datePublished":"2012-09-10T06:16:05+00:00","dateModified":"2023-06-01T17:21:48+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gezondr.nl\/#\/schema\/person\/1669d57c901614e8971ecdf351925651"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gezondr.nl\/gezond-brood-is-erg-zeldzaam\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gezondr.nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Health","item":"https:\/\/gezondr.nl\/health\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Food","item":"https:\/\/gezondr.nl\/health\/food\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Pas op: gezond brood is erg zeldzaam!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gezondr.nl\/#website","url":"https:\/\/gezondr.nl\/","name":"Gezond'r","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gezondr.nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gezondr.nl\/#\/schema\/person\/1669d57c901614e8971ecdf351925651","name":"Ilse","url":"https:\/\/gezondr.nl\/author\/poplak_nl\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13426"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13426"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30456,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13426\/revisions\/30456"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}