{"id":13450,"date":"2012-11-12T08:07:17","date_gmt":"2012-11-12T06:07:17","guid":{"rendered":"\/?p=6731"},"modified":"2023-06-01T18:21:44","modified_gmt":"2023-06-01T17:21:44","slug":"antinutrienten-gifstoffen-in-voeding","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/","title":{"rendered":"Antinutri\u00ebnten: pas op voor gifstoffen in je voeding!"},"content":{"rendered":"<p>Alle plantaardige voedingsstoffen (vruchten, bladgroenten, wortels, knollen, granen, graszaden, pitten, noten, bloemen, paddenstoelen etc.) bevatten naast gezonde voedingsstoffen (nutri\u00ebnten) ook ongezonde gifstoffen (antinutri\u00ebnten). <strong>Deze schadelijke stoffen worden ook wel \u201cfyto-toxines\u201d genoemd.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Meestal gaat het om stofjes die planten aanmaken om zichzelf te beschermen tegen vraat door insecten en zoogdieren.<\/strong> Enkele voorbeelden van antinutri\u00ebnten zijn als volgt:<\/p>\n<ul>\n<li>Bepaalde glyco-<strong>alkalo\u00efden<\/strong> (stikstofverbindingen)<\/li>\n<li><strong>AGT<\/strong> (agaritine)<\/li>\n<li>Bepaalde lectines &amp; <strong>tannines<\/strong><\/li>\n<li><strong>Goitrogenen<\/strong> (schildklieronderdrukkende stoffen)<\/li>\n<li>Fytaat (<strong>fytinezuur<\/strong>)<\/li>\n<li><strong>Oxalaat<\/strong> (oxaalzuur)<\/li>\n<li>Saponines (<strong>zeepstoffen<\/strong>)<\/li>\n<li><strong>Gluten<\/strong> (onderdeeltjes van graaneiwitten)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Gevolgen van antinutri\u00ebnten<\/h2>\n<p>Bij gezonde mensen vormt de inname van kleine hoeveelheden antinutri\u00ebnten niet of nauwelijks problemen. <strong>Ze worden namelijk onschadelijk gemaakt door je darmen, lever en nieren.<\/strong> Als je echter te kampen hebt met darmproblemen, leverproblemen en\/of nierproblemen, dan kan het zomaar zijn dat er gezondheidsklachten optreden door toedoen van antinutri\u00ebnten.<\/p>\n<p><strong>Klachten die ontstaan naar aanleiding van antinutri\u00ebnten manifesteren zich negen van de tien keer in je darmen. <\/strong>Vaak gaat het om relatief onschuldige klachten zoals lage buikpijn, rommelende darmen, winderigheid, obstipatie en diarree. Maar antinutri\u00ebnten kunnen ook leiden tot het Lekkende Darm Syndroom (LDS).<\/p>\n<h2>Welke voedingsmiddelen zijn \u201cgevaarlijk\u201d?<\/h2>\n<p>De meeste voedingsmiddelen bevatten heel weinig antinutri\u00ebnten die ook nog eens mild reageren. <strong>Er zijn echter ook voedingsmiddelen die relatief veel en bovendien behoorlijk agressieve fyto-toxines bevatten.<\/strong> Denk maar eens aan rauwe champignons en groenten uit de nachtschadefamilie (aardappels, tomaten, aubergines, gojibessen e.a.), maar ook rabarber, avocado en witlof.<\/p>\n<h2>Dus\u2026<\/h2>\n<p>Als je de schadelijke gevolgen van antinutri\u00ebnten wilt voorkomen, dan is het raadzaam om zeer gevarieerd te eten. Zolang je gevarieerd eet, krijg je immers nooit extreem veel van een bepaalde fytotoxine binnen. Dit vergroot de kans dat je lichaam het effici\u00ebnt kan opruimen en uitscheiden.<\/p>\n<p><strong>Dus hoewel appels in principe erg gezond zijn, is het verstandiger om een banaan, een peer en een appel te eten dan 3 appels.<\/strong><\/p>\n<p><em>Eet jij extra gevarieerd om gezondheidsproblemen te vermijden of eet jij rustig iedere dag 2 paprika\u2019s of wekelijks een flinke portie rauwe champignons? Deel hieronder jouw opvattingen m.b.t. anti-nutri\u00ebnten!<\/em><\/p>\n<h2>Pas op: alles wat je eet is giftig!<\/h2>\n<p><strong>De ene dag lees je dat een bepaalde bes extreem gezond is; de dag erop beweert men echter dat de betreffende bes giftig is.<\/strong> Dit soort tegenstrijdige berichten lees je over allerlei groenten, paddenstoelen, vruchten, algen, thee\u00ebn en afslanksupplementen. Denk maar eens aan druiven, (rauwe) champignons, gojibessen, chocolade, aubergine, aardappels etc. Hieronder lees je meer over de giftigheid van voedingsmiddelen\u2026<\/p>\n<h2>Toxicologie<\/h2>\n<p><strong>Met de term \u2018vergif\u2019 wordt meestal een chemische verbinding bedoeld die een schadelijke invloed heeft op de mens. <\/strong>In de natuur komen allerlei giftige planten, dieren, bacteri\u00ebn, mineralen en schimmels voor. Een gif kan op verschillende manieren uitwerken. Zo kunnen giffen je zuurstoftransport belemmeren, je zenuwstelsel platleggen, enzymen blokkeren of weefsels afbreken.<\/p>\n<p>Het eerste basisprincipe van de <a class=\"source\" href=\"http:\/\/nl.wikipedia.org\/wiki\/Toxicologie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">toxicologie<\/a> is als volgt: \u2018alleen de <em>hoeveelheid<\/em> maakt het vergif\u2019. <strong>Hiermee wordt bedoeld dat <em>iedere<\/em> stof schadelijk is als je er te veel van binnenkrijgt.<\/strong> Dus eigenlijk is <em>alles<\/em> giftig\u2026 Van sommige stoffen kun je enorme hoeveelheden eten voordat je er ziek van wordt; andere stoffen zijn al dodelijk in minuscule hoeveelheden. De giftigheid van een stof is, behalve van de dosering, tevens afhankelijk van de effectsterkte en wijze van opname.<\/p>\n<h2>Giftigheid van voedsel<\/h2>\n<p><strong>Een product waar naar verhouding veel heilzame stoffen in zitten, noemen we gezond.<\/strong> Een product dat verhoudingsgewijs veel schadelijke stoffen bevat, noemen we giftig. Het lastige is dat het \u00e9\u00e9n het ander niet uitsluit\u2026<\/p>\n<p>Zo hebben nagenoeg alle gezonde voedingsmiddelen ook schadelijke stoffen in zich. En vele giftige producten hebben tevens heilzame eigenschappen. <strong>Een product wordt doorgaans als \u201ceetbaar\u201d beschouwd als de voedingskundige voordelen ervan ruimschoots opwegen tegen de potenti\u00eble nadelen.<\/strong> Bovendien mogen de nadelen niet t\u00e9 schadelijk zijn voor de gezondheid; dus geen gevaarlijke of ziekmakende vormen aannemen\u2026<\/p>\n<h2>Tot slot<\/h2>\n<p>Als je ergens leest dat een bepaald voedingsmiddel giftig is, dan is dat op waarheid gebaseerd\u2026 Naarmate je ergens meer en meer van eet, wordt het immers vanzelf giftig. Wat je echter in het oog moet houden, is dat veruit de meeste stoffen pas schadelijk zijn in extreem hoge concentraties. <strong>Extreem giftige voedingsmiddelen vind je daarentegen <em>\u00e9cht<\/em> niet in de supermarkt.<\/strong><\/p>\n<p><em>Ken jij voedingsmiddelen waarvan wordt beweerd dat ze giftig zijn? Maak ze hieronder bespreekbaar!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alle plantaardige voedingsstoffen (vruchten, bladgroenten, wortels, knollen, granen, graszaden, pitten, noten, bloemen, paddenstoelen etc.) bevatten naast gezonde voedingsstoffen (nutri\u00ebnten) ook ongezonde gifstoffen (antinutri\u00ebnten). Deze schadelijke stoffen worden ook wel \u201cfyto-toxines\u201d genoemd. Meestal gaat het om stofjes die planten aanmaken om zichzelf te beschermen tegen vraat door insecten en zoogdieren. Enkele voorbeelden van antinutri\u00ebnten zijn als <\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":19094,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8630],"tags":[4321,4645,3881,3701],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.8.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Antinutri\u00ebnten: pas op voor gifstoffen in je voeding! - Gezondr.nl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Antinutri\u00ebnten: pas op voor gifstoffen in je voeding! - Gezondr.nl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Alle plantaardige voedingsstoffen (vruchten, bladgroenten, wortels, knollen, granen, graszaden, pitten, noten, bloemen, paddenstoelen etc.) bevatten naast gezonde voedingsstoffen (nutri\u00ebnten) ook ongezonde gifstoffen (antinutri\u00ebnten). Deze schadelijke stoffen worden ook wel \u201cfyto-toxines\u201d genoemd. Meestal gaat het om stofjes die planten aanmaken om zichzelf te beschermen tegen vraat door insecten en zoogdieren. Enkele voorbeelden van antinutri\u00ebnten zijn als\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gezondr.nl\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/gezondr.nl\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2012-11-12T06:07:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-06-01T17:21:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gezondr.nl\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/antinutrienten.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"285\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"189\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ilse\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ilse\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/\",\"url\":\"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/\",\"name\":\"Antinutri\u00ebnten: pas op voor gifstoffen in je voeding! - Gezondr.nl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/#website\"},\"datePublished\":\"2012-11-12T06:07:17+00:00\",\"dateModified\":\"2023-06-01T17:21:44+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/#\/schema\/person\/1669d57c901614e8971ecdf351925651\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/gezondr.nl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Health\",\"item\":\"https:\/\/gezondr.nl\/health\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Food\",\"item\":\"https:\/\/gezondr.nl\/health\/food\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Antinutri\u00ebnten: pas op voor gifstoffen in je voeding!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/gezondr.nl\/\",\"name\":\"Gezond'r\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/gezondr.nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/gezondr.nl\/#\/schema\/person\/1669d57c901614e8971ecdf351925651\",\"name\":\"Ilse\",\"url\":\"https:\/\/gezondr.nl\/author\/poplak_nl\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Antinutri\u00ebnten: pas op voor gifstoffen in je voeding! - Gezondr.nl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Antinutri\u00ebnten: pas op voor gifstoffen in je voeding! - Gezondr.nl","og_description":"Alle plantaardige voedingsstoffen (vruchten, bladgroenten, wortels, knollen, granen, graszaden, pitten, noten, bloemen, paddenstoelen etc.) bevatten naast gezonde voedingsstoffen (nutri\u00ebnten) ook ongezonde gifstoffen (antinutri\u00ebnten). Deze schadelijke stoffen worden ook wel \u201cfyto-toxines\u201d genoemd. Meestal gaat het om stofjes die planten aanmaken om zichzelf te beschermen tegen vraat door insecten en zoogdieren. Enkele voorbeelden van antinutri\u00ebnten zijn als","og_url":"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/","og_site_name":"Gezondr.nl","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/gezondr.nl\/","article_published_time":"2012-11-12T06:07:17+00:00","article_modified_time":"2023-06-01T17:21:44+00:00","og_image":[{"width":285,"height":189,"url":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/antinutrienten.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ilse","twitter_misc":{"Geschreven door":"Ilse","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/","url":"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/","name":"Antinutri\u00ebnten: pas op voor gifstoffen in je voeding! - Gezondr.nl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gezondr.nl\/#website"},"datePublished":"2012-11-12T06:07:17+00:00","dateModified":"2023-06-01T17:21:44+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gezondr.nl\/#\/schema\/person\/1669d57c901614e8971ecdf351925651"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gezondr.nl\/antinutrienten-gifstoffen-in-voeding\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gezondr.nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Health","item":"https:\/\/gezondr.nl\/health\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Food","item":"https:\/\/gezondr.nl\/health\/food\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Antinutri\u00ebnten: pas op voor gifstoffen in je voeding!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gezondr.nl\/#website","url":"https:\/\/gezondr.nl\/","name":"Gezond'r","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gezondr.nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gezondr.nl\/#\/schema\/person\/1669d57c901614e8971ecdf351925651","name":"Ilse","url":"https:\/\/gezondr.nl\/author\/poplak_nl\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13450"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13450"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30450,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13450\/revisions\/30450"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19094"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gezondr.nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}