Ik kreeg onderstaand gerecht voor het eerst bij mijn schoonmoeder voorgeschoteld. Ik was aangenaam verrast door de lekkere smaak, en informeerde dan ook meteen naar de ingrediënten. Het leuke van deze soep is dat hij eenvoudig is om te maken, super gezond is en weinig calorieën bevat. Courgettesoep vult bovendien erg goed, waardoor je in combinatie met een volkoren broodje een gedegen avondmaaltijd op tafel zet.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 grote courgette
- 1 grote ui
- 1 liter groentebouillon
- 100 gram geraspte oude kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel knoflook
- 2 theelepels zout (wordt grotendeels afgespoeld)
Bereidingswijze
1. Snijd de courgette in schijven, leg deze op een paar velletjes keukenrol en strooi er zout overheen. Laat de courgette vervolgens een uur zo staan om wat vocht kwijt te raken. 2. Spoel de courgette goed af en dep de schijfjes vervolgens droog. 3. Zet een koekenpan op het fornuis, doe de olijfolie in de pan en fruit de ui totdat deze goudbruin is. Roer vervolgens de knoflook door de ui en voeg de courgette toe. Bak de courgette totdat deze gaar en goudbruin is. 4. Breng 1 liter groentebouillon aan de kook. Voeg het mengsel van ui, knoflook en courgette toe en laat het geheel 20 minuten koken met de deksel op de pan. 5. Pureer de soep met behulp van de staafmixer. 6. Zet de courgettesoep terug op het fornuis en roer de kaas door het geheel. Serveer de soep vervolgens direct.
Voedingswaarden per portie
Calorieën: 205
Vetten: 15,1 gram
Waarvan verzadigd: 6,2 gram
Koolhydraten: 10,2 gram
Eiwitten: 7,3 gram
Heb jij bovenstaand recept voor gegrilde courgettesoep geprobeerd? En wat vond je ervan? Vel hieronder een oordeel!
5 Reacties
oke Paul dat ga ik ook eens proberen kijken of het smaakt
Echt belachelijk lekker! Misschien nog wel lekkerder dan de gele paprikasoep die je laatst hebt gepost. Hij is op zijn lekkerst als de ui heel donker is gefruit en de courgette van het bakken uit elkaar valt. Dan wordt de courgettesoep lekker zoet…
@Truus Ik ga jouw recept ook eens proberen, bedankt! :)
ik ga het eens uit proberen want dit is weer een ander recept
dan ik heb.
courgettesoep (1per)
125 gr courgette
1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem
1 kwart liter water
1/2 blokje bouillon tablet
kerrie poeder naar je eigen smaak.
boter in steelpan zachtjes laten smelten
dan de courgette blokjes zachtjes smoren en kerrie poedr erbij doen
dan pan van het nuur nemen en een eetlepel bloem erbij doen
en goed door roeren,dan ineens de kwart liter water koud water erbij doen
en goed roerenweer op het vuur zettenen zachtjes aan de kook brengen,
daarna met staafmixer fijn maken.
Dat lijkt me best lekker en ik ga het zeker uitproberen. Vorig jaar kreeg ik een recept van een courgettecake. Het was een zoete cake en ik denk niet geschikt voor afvallen maar wel erg lekker.