Een vriendin van me gaat regelmatig naar Amerika en maakt daar kennis met allerlei leuke recepten & ingrediënten. Omdat ze helemaal weg is van Amerika, nodigt ze bovendien jaarlijks vrienden uit voor de nationale Amerikaanse feestdag ‘Thanksgiving Day’ (“dankzeggingsdag”). Dit jaar stonden, naast de traditionele gevulde kalkoen, o.a. pompoen en bataat op het Thanksgiving-boodschappenlijstje… Gezond én lekker! Onderstaand een korte omschrijving van deze gerechten, wellicht dat het je alvast wat inspiratie geeft voor de kerst.
1. Butternut squash met spinazie en Ricotta
Er is geen directe Nederlandse vertaling voor “butternut squash”. Het gaat om een langwerpige, eetbare kalebas (kleine pompoen) die tot de familie van muskaatpompoenen wordt gerekend…
Snijd het vruchtvlees van een grote butternut squash in blokjes. Besprenkel de pompoenblokjes met olijfolie en bestrooi ze met gemalen chilipeper, oregano en kaneel. Zet de butternut squash vervolgens een halfuurtje in de oven op 180 graden. Pers ondertussen een teen knoflook en bak de knoflook eventjes met wat olijfolie in een grote wok. Bak tot slot een grote zak verse spinazie mee, totdat deze helemaal geslonken is. Laat de gare spinazie goed uitlekken in een zeef en bestrooi hem daarna met nootmuskaat.
Veeg de wok schoon en doe de gebakken pompoenblokjes erin. Trek de uitgelekte spinazie uit elkaar en doe deze bij de pompoenblokjes in de wok. Voeg 250 gram Ricotta en Parmezaanse kaas naar smaak toe en bak alles nog eventjes totdat het een mooi geheel vormt. Voeg eventueel wat zout naar smaak toe.
2. Zoete aardappelpuree met krenten en pecannoten
Schil één zoete aardappel (bataat) per persoon en kook deze zoals je gewone aardappels kookt. Pureer de aardappels vervolgens met een staafmixer. Laat een flinke hoeveelheid krenten in water weken en giet ze na 10 minuutjes af. Schep naar smaak kaneel, geweekte krenten en pecannoten door de puree en warm het geheel op.
3. Kalkoen met appels en cranberry’s
Koop een uitgeholde kalkoen (+/- 2½ kg) bij de slager. Snijd 4 appels en 4 witte boterhammen (zonder korst) in blokjes en doe ze in een schaal. Voeg een flinke hoeveelheid gedroogde cranberry’s en kaneel toe aan het mengsel en meng er wat olijfolie, zout en peper doorheen. Prop de vulling in de kalkoen. Leg de kalkoen in een ovenschaal en leg de overgebleven vulling eromheen. Zet het geheel gedurende 2 uur op 180 graden in de oven (of in ieder geval tot de kalkoen gaar is). Dit recept werkt overigens ook met kant-en-klare gebraden kippetjes.
Heb jij nog tips wat betreft recepten of ingrediënten voor de kerst? Laat ze hieronder achter!
