Een paar weken geleden berichtte ik over het feit dat soep het ultieme wapen is tegen honger. Een goede reden dus om eens een gezond recept op te duikelen voor zelfgemaakte Chinese tomatensoep. Je kunt natuurlijk gewoon naar de supermarkt gaan en daar ‘t eerste ‘t beste blik kant-en-klare soep uit het schap trekken… Ingeblikte soep bevat echter een heleboel zout, grote hoeveelheden suiker en allerlei synthetische kleur-, geur- en smaakstoffen.
Zelf soep maken
Zelf soep maken is daarom een veel beter idee en hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Dat blijkt wel uit onderstaand recept. Combineer deze soep met een volkoren broodje en je hebt binnen een mum van tijd een lekkere en gezonde maaltijd op tafel staan.
Ingrediënten voor vier porties
1 prei
1 rode paprika
125 gram taugé
1 pakje Heinz tomato frito
1 blik gepelde tomaten
1 kipfilet
1 blokje kippenbouillon
Zout, peper, suiker en knoflook naar smaak
Bereidingswijze
Snijd de prei in dunne ringen en de paprika in blokjes. Pers eventueel wat knoflook en snijd de gepelde tomaten in stukjes. Bak in een wok of grote hapjespan de knoflook in een klein beetje boter en/of olie met wat peper en zout. Roerbak het geheel gedurende een minuut en voeg de prei en vervolgens de paprika toe. Roerbak op het laatste moment de taugé mee en draai het vuur vervolgens uit.
Snijd de kipfilet in stukjes en zet deze in een pan op het vuur met een bodempje water en een blokje kippenbouillon. Voeg de stukjes tomaat, tomato frito en de gewokte groenten toe zodra de kipfilet gaar is. Breng het geheel op smaak met een beetje suiker en kippenbouillon.
Voedingswaarden per portie
Calorieën: 350
Vetten: 12g
Waarvan verzadigd: 3g
Eiwitten: 17g
