Vlees heeft –net als ieder ander voedingsmiddel– goede en slechte eigenschappen. Het is dus niet raadzaam om dagelijks rood vlees te eten, maar een biefstukje op zijn tijd is erg gezond en voedzaam. Mager rundvlees is namelijk rijk aan essentiële (omega-)vetzuren, essentiële aminozuren (eiwitbouwstenen), B-vitamines, ijzer, zink en selenium.
Tip: onderstaand recept voor biefstuk & knoflook kan uitstekend worden gecombineerd met Oosterse noodles (soba, mihoen, udon, komboe e.a.), maar ook met zilvervliesrijst, groenterijke nasi of gebakken krielaardappeltjes.
Ingrediënten voor 4 porties
- 450 gram biefstuk
- 1 teen knoflook (geperst)
- 200 gram Chinese kool (pak-choi)
- 1 fijngesneden groene ui
- 1 grote, fijngesneden tomaat
- 80 milliliter runderbouillon
- 3 eetlepels sojasaus
- Zwarte peper naar smaak
- Enkele druppels olijfolie
Bereidingswijze
Snijd de Chinese kool, tomaat en ui fijn. Pers de knoflook fijn. Snijd de biefstuk in reepjes van +/- 1 centimeter dikte. Vermeng de rundvleesreepjes in een schaaltje met de fijngeperste knoflook en laat de biefstuk 10 minuten rusten.
Zet een grote wok op middelhoog vuur en doe een paar druppels olijfolie in de pan. Roerbak de biefstukreepjes met knoflook gedurende enkele minuten (of totdat het vlees is dichtgeschroeid). Doe de rundvleesreepjes in een klein ovenschaaltje en houd ze warm (zilverfolie, klep van een voorverwarmde oven etc.).
Roerbak de Chinese kool en groene ui gedurende 2 minuutjes in de wok. Doe de overige ingrediënten (tomaat, bouillon, sojasaus en peper) erbij en roerbak het geheel tot het enigszins viskeus (saus-achtig) van textuur is. Roer de rundvleesreepjes door de groentesaus en serveer direct.
Voedingswaarde per portie
Calorieën: 193
Vetten: 7 gram
Waarvan verzadigd: 2 gram
Koolhydraten: 6 gram
Eiwitten: 27 gram
Wat vind jij van bovenstaand gerecht met biefstuk & knoflook? Laat hieronder een reactie achter!
