Nu er nog volop vers seizoensfruit in de supermarkt verkrijgbaar is, moet daar natuurlijk wel goed gebruik van worden gemaakt. Daarom deze week een recept voor een heerlijk toetje met veel fruit. Het toetje heeft een bijzonder frisse smaak door het gebruik van mint en limoen.
Ingrediënten voor 6 porties
155 gram pitloze witte druiven
155 gram pitloze rode druiven
3 pruimen
2 perziken
2 nectarines
2 limoenen
235 ml water
50 gram suiker
6 munt twijgjes
2 eetlepels fijngehakte verse munt
1 eetlepel vers limoensap
Bereidingswijze
Was het fruit. Snijd alle druiven door midden en de pruimen, perziken en nectarines in schijfjes. Doe het fruit vervolgens in een schaal, dek het af en zet het in de koelkast.
Schaaf wat limoenschil van de limoen met een aardappelschiller, maar zorg dat je alleen het groene deel van de schil gebruikt en niet het witte. Doe de munt twijgjes, het water, de suiker en de limoenschil in een pan en breng het geheel aan de kook. Laat het mengsel gedurende ongeveer 5 minuten koken. Giet het mengsel door een zeef zodat de twijgjes en geraspte limoenschil achterblijven en laat het mengsel vervolgens afkoelen.
Verdeel het fruit over 6 schaaltjes. Roer de fijngehakte munt en het limoensap door het mengsel en giet dit vervolgens over het fruit. Garneer het geheel eventueel met nog een paar muntblaadjes.
Voedingswaarde per portie
Calorieën: 122
Vetten: 0,5 gram
Waarvan verzadigd: 0,1 gram
Koolhydraten: 30,6 gram
Eiwitten: 1,5 gram
